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5年要开5000家茶饮店,王老吉这牛皮是不是吹大了

时间:2019-10-10

原始的红餐网2019.9.15我要分享

来源:Red Meal Network

作者:星期一

8月底,重新定位了品牌定位的1828年王老吉在深圳重新开设了新店。据说,未来五年,1828年王老吉将在全国开设5,000家新店。

许多内部人士对此表示质疑,甚至认为王老吉在吹牛。本文继续说,看到王老吉瞄准的“草药新茶”是一件好事。

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在过去的两年中,茶叶市场可谓是血腥的海洋。据统计,一线城市茶店的关门率是开门率的两倍,高达55%。

在这片血腥的海洋中,仍然存在许多隐藏的商机。根据《美国使命评估》的数据,2017年之后,饮料业务商店的数量在2018年继续高速增长,营业网点的数量增加了22万至590,000。商店的规模在食品和饮料类别中排名第三,商店的持续增长意味着茶市场的实际规模已超过1000亿。

为了分割这1000亿块大蛋糕,许多企业家都过去了,有些人希望突破类别分类的差异轨道。

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△红餐网原图

王老吉城凉茶市场细分领域的先驱

在《中国茶饮报告2019》中,有一种描述茶饮料趋势的话语。“深层耕种的每个方向几乎都能找到相应的消费者,多样化的市场需求,这决定了新品牌和新型号的频繁出现。同时,足够的市场容量将促进新品牌和新型号的持续发展。 “

近年来,产品的主要品牌,甚至是品味茶叶的品牌不断说话,并在各自领域取得了不错的成绩。例如:

“七个糖果”于2015年在苏州成立,利用杨志刚的“杯子”抢占了一条新的道路。在短短4年多的时间里,在全国开设了近300家商店。上个月,七分甜在美国洛杉矶开设了第一家海外商店;

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△来自七点甜蜜公众号的图片

以燃烧草为品牌的茶的主要品牌也是燃烧草。自2017年3月开设第一家升级改名商店以来,综合商店数量已达到2,100家,而且速度很快。只有瑞晟可以与之抗衡;

还有一种柠檬茶,在果茶的一部分上进一步细分和深耕。它已与产品一起使用了半天。去年,它整个夏天都很流行,市场上有很多柠檬茶产品。这条赛道取得了不错的成绩,例如广州的TANING成立于2017年,在广东,四川,江苏,新疆,福建等地开设了数百家商店;

此外,最初从事凉茶业务的王老吉于2017年瞄准“现在的凉茶”领域,并开设了线下概念店1828王老吉。上个月,1828年王老吉调整了原来的方向和方向,将“现在的凉茶”改为“草药新茶”。 1828年8月22日,王老吉新店在深圳开业。据报道,1828年的王老吉将在未来5年内。开设了5,000家商店。

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与扬子甘露、绍兴草、柠檬茶一样,“凉茶”也是在竞争日益激烈的茶叶市场上出现的差异化细分轨道。王老吉甚至是这一领域的先驱。发展形势应该是好的。

然而,红餐网(ID:Hongcan18)的调查发现,1828年王老吉在国内的第一家概念店已经在过去的27个月里。近两年,王老吉开了20多家店,开店速度之快,达到1828家。我似乎不太可能在5年内完成5000家商店的目标。

王老吉为什么吹牛?

事实上,近年来健康食品饮料的兴起,王老吉并不是唯一瞄准凉茶领域的品牌。记者发现,2018年,徐留山还推出了新品牌徐留山手工制作的凉茶。

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△徐留山手工凉茶公众号图片

任何熟悉徐柳珊的人都知道,徐柳珊是一家香港连锁式甜点店,卖芒果、甜点和点心,芒果为主要原料。但从其品牌故事中可以发现,徐留山原来卖的是传统凉茶和龟泥。

在其负责人看来,“汇流山手工凉茶”品牌的推出是徐流山品牌的回归。他们希望通过传统与时尚的融合,为现在的消费者带来更健康的生活方式和理念。但自2018年底上海首家徐留山手工凉茶开业以来,仅开设了4家分店。

如上所述,在“甜品拔火罐”的轨道上,齐芬甜品、舒瑶仙草等知名品牌已经崭露头角。在柠檬茶的轨道上,它也像茶汤一样涨起来了。区域品牌;然而,在“淡茶”或“草本新茶”的轨道上,那些已经进入游戏的品牌相对较弱。

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△红餐网原图

这个分割轨迹有什么问题?

类别基因导致受众有限和品牌规模困难

云海菜系创始人朱海琴曾经说过,“要打造爆炸性的产品,就要看门类的基因不够宽泛,也就是说,顾客门类不够宽泛,比如男女老幼,整个客层都可以享受,产品爆炸的可能性很高。“扩展读数:《90%以上的顾客都会点的爆款菜品,是这样打造的》

不过,记者通过查询百度指数上的人像和需求图发现,只有广东的消费者对凉茶的需求更高。

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△从图表中可以看出,不同地区的消费者对凉茶的需求差异很大。

关于知识有两个句子

“花草茶赋予广东人生命。”

“如果东北人的血液在血液中流动,四川人的血液在红油中流动,那么广东人的血液中一定有凉茶。”

为什么广东人喜欢凉茶?

“这与广东的天气有关。广东的天气又太热又潮湿,地势低,水蒸气不易散播,而凉茶具有湿热除热的作用。”一位医学专家告诉红餐网(ID:hongcan18)记者。

在他看来,喝凉茶是广东和广西人民长期以来在自然中奋斗的一种保护人体的法宝。但是,凉茶毕竟是一种药物,必须适应当地情况。

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实际上,王老吉的第一家门店于1828年开业时,有关负责人王老吉说,现有的家茶店的布局将在2018年之前完成,其中广州有100家,广州以外有100家。 200,而华东市场的第一阶段是20到50。

然而,记者在公众评论中进行搜索后发现,截至2019年8月底,王老吉在1828年有20多家商店,其中西南7家,华东只有1家。其他分支机构分别位于广州,深圳和东莞。在珠海等城市,显然大本营仍在广东地区。

1996年在广州成立的黄振龙凉茶品牌也是如此。经过20多年的发展,数千家专卖店开业了,但专卖店的布局只集中在广东和广西地区。在广东的比例超过90%。

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△黄振龙凉茶店分布图

可以看出,凉茶所具有的凉茶基因在一定程度上限制了消费者的购买,凉茶的地域性特征更加明显。因此,王老吉和徐留山等品牌正在生产凉茶。当然,链条的发展存在某些障碍。

面对媒体采访,王老吉1828首席执行官张永涛也坦言:“即使目前王老吉1828门店的盈利能力还不错,品牌也已经走出广州,在上海,深圳,杭州等城市开张,但由于地域差异,应对领域的扩展更为谨慎。有许多模型需要不断探索和调整以适应不同的城市。”

口味特殊,消费者接受度低

除了听众以外,凉茶还存在口味问题。

今年1月,Red Meal Network发表在文章《研究了条消费者评论,我发现了餐饮的5个真相》中,该文章揭示了消费者在餐厅中要注意的最重要因素。其中,“好”是最重要的。

文章提到,如果一家餐厅想要获得整体五星级评价,它必须具有“三好”,良好的口感,良好的环境,良好的服务,并且其口感等级要高于环境和服务。在消费者心目中,“好”将被“推荐”和“满足”。

可以看出,对于目前的消费者来说,健康很好,但是味道更高。

相反,顾名思义,凉茶是加入草药的成分。与新茶的底部相比,冲煮或煮汤的中草药较重且具有“侵略性”,这使得凉茶在口味创新上更加困难,从而导致了草药的发展。茶的市场接受度低。

与1828年在深圳开设的新老店王老吉一样,即使产品种类非常丰富,它也涉及1828年的古法茶,中草药茶(各种功能性茶),草药新鲜水果茶,草药奶茶和吉勒甜点。但是仍然无法避免被消费者吐出来。

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在徐六山手工凉茶BFC外滩金融中心的公众评论中,也出现了同样的情况。

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从这个角度出发,口味问题也将成为凉茶品牌大规模发展的主要障碍。

结论

与茶市场上其他更成熟的细分市场相比,草药新茶仍处于发展初期,但在商业社会中,劣势也有隐患。

根据《中国餐饮报告2019》的相关数据,新茶的消费者在产品偏爱方面非常重视食品安全和健康。尽管消费者对糖的需求仍然很明显,但还是选择了无糖(无糖)饮料。已经接近15%。

除了自身的基因,口味和其他因素外,实际上,凉茶在另一个茶场中“健康”。随着健康消费趋势的发展,也许凉茶会迎来春天。

本文是第一作者的原创文章,未经授权不得复制。

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来源:Red Meal Network

作者:星期一

8月底,重新定位了品牌定位的1828年王老吉在深圳重新开设了新店。据说,未来五年,1828年王老吉将在全国开设5,000家新店。

许多内部人士对此表示质疑,甚至认为王老吉在吹牛。本文继续说,看到王老吉瞄准的“草药新茶”是一件好事。

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在过去的两年中,茶叶市场可谓是血腥的海洋。据统计,一线城市茶店的关门率是开门率的两倍,高达55%。

在这片血腥的海洋中,仍然存在许多隐藏的商机。根据《美国使命评估》的数据,2017年之后,饮料业务商店的数量在2018年继续高速增长,营业网点的数量增加了22万至590,000。商店的规模在食品和饮料类别中排名第三,商店的持续增长意味着茶市场的实际规模已超过1000亿。

为了分割这1000亿块大蛋糕,许多企业家都过去了,有些人希望突破类别分类的差异轨道。

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△红餐网原图

王老吉城凉茶市场细分领域的先驱

在《中国茶饮报告2019》中,有一种描述茶饮料趋势的话语。“深层耕种的每个方向几乎都能找到相应的消费者,多样化的市场需求,这决定了新品牌和新型号的频繁出现。同时,足够的市场容量将促进新品牌和新型号的持续发展。 “

近年来,产品的主要品牌,甚至是品味茶叶的品牌不断说话,并在各自领域取得了不错的成绩。例如:

“七个糖果”于2015年在苏州成立,利用杨志刚的“杯子”抢占了一条新的道路。在短短4年多的时间里,在全国开设了近300家商店。上个月,七分甜在美国洛杉矶开设了第一家海外商店;

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△来自七点甜蜜公众号的图片

以燃烧草为品牌的茶的主要品牌也是燃烧草。自2017年3月开设第一家升级改名商店以来,综合商店数量已达到2,100家,而且速度很快。只有瑞晟可以与之抗衡;

还有一种柠檬茶,在果茶的一部分上进一步细分和深耕。它已与产品一起使用了半天。去年,它整个夏天都很流行,市场上有很多柠檬茶产品。这条赛道取得了不错的成绩,例如广州的TANING成立于2017年,在广东,四川,江苏,新疆,福建等地开设了数百家商店;

此外,最初从事凉茶业务的王老吉于2017年瞄准“现在的凉茶”领域,并开设了线下概念店1828王老吉。上个月,1828年王老吉调整了原来的方向和方向,将“现在的凉茶”改为“草药新茶”。 1828年8月22日,王老吉新店在深圳开业。据报道,1828年的王老吉将在未来5年内。开设了5,000家商店。

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像养枝甘露,绍兴草和柠檬茶一样,“草药茶”也是差异化的细分市场,在竞争日益激烈的茶市场中已经出现。王老吉甚至是这一领域的先驱。它的发展状况应该很好。

但是,对红色餐点网络(ID:hongcan18)的调查发现,王老吉(1828年)在中国开设的第一家概念店已经过去27个月了。在过去的两年中,1828年的王老吉开了20多家商店,开店速度如此之快。我似乎不太可能在5年内完成5,000家门店的目标。

王老吉为什么吹牛?

实际上,在近年来健康食品和饮料的兴起中,王老吉并不是唯一针对凉茶领域的品牌。记者发现,2018年,徐留山还推出了一个新品牌徐留山手工制作的凉茶。

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△徐六山山手制凉茶公众号图片

熟悉徐留山的人都知道,徐留山是一家香港连锁式甜品店,出售以芒果为主要原料的甜汤,甜点和小吃。但是从其品牌故事中可以发现,徐留山最初是出售传统的凉茶和乌龟酱。

在其负责人的眼中,“回留山手工凉茶”品牌的推出是徐六山品牌的回归。他们希望通过融合传统和时尚,为当前的消费者带来更多健康的生活方式和概念。然而,自2018年底在上海开设第一家徐柳山手工凉茶以来,只有四个分支机构开业。

如上所述,在“甜品拔罐”的轨道上,已经出现了七分甜,舒遥鲜草等知名品牌。在柠檬茶的轨道上,它也像TANING一样上升。区域品牌;但是,在“冷静茶”或“草本新茶”的轨道上,那些已经进入游戏的品牌相对较弱。

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△红餐网原图

此细分跟踪有哪些问题?

类别基因导致受众有限和品牌规模困难

云海菜系创始人朱海琴曾经说过,“要打造爆炸性的产品,就要看门类的基因不够宽泛,也就是说,顾客门类不够宽泛,比如男女老幼,整个客层都可以享受,产品爆炸的可能性很高。“扩展读数:《90%以上的顾客都会点的爆款菜品,是这样打造的》

不过,记者通过查询百度指数上的人像和需求图发现,只有广东的消费者对凉茶的需求更高。

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△从图表中可以看出,不同地区的消费者对凉茶的需求差异很大。

关于知识有两个句子

“花草茶赋予广东人生命。”

“如果东北人的血液在血液中流动,四川人的血液在红油中流动,那么广东人的血液中一定有凉茶。”

为什么广东人喜欢凉茶?

“这和广东的天气有关。一位医学专家告诉红餐网(id:hongcan18)记者,广东的天气又热又湿,而且地势较低,水汽不易扩散,凉茶还有祛湿除热的作用。

在他看来,喝凉茶是粤桂两国人民长期以来在大自然中奋斗的一种保身法宝。不过,凉茶毕竟是一种药物,必须因地制宜。

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实际上,王老吉的第一家门店于1828年开业时,有关负责人王老吉说,现有的家茶店的布局将在2018年之前完成,其中广州有100家,广州以外有100家。 200,而华东市场的第一阶段是20到50。

然而,记者在公众评论中进行搜索后发现,截至2019年8月底,王老吉在1828年有20多家商店,其中西南7家,华东只有1家。其他分支机构分别位于广州,深圳和东莞。在珠海等城市,显然大本营仍在广东地区。

1996年在广州成立的黄振龙凉茶品牌也是如此。经过20多年的发展,数千家专卖店开业了,但专卖店的布局只集中在广东和广西地区。在广东的比例超过90%。

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△黄振龙凉茶店分布图

可以看出,凉茶所具有的凉茶基因在一定程度上限制了消费者的购买,凉茶的地域性特征更加明显。因此,王老吉和徐留山等品牌正在生产凉茶。当然,链条的发展存在某些障碍。

面对媒体采访,王老吉1828首席执行官张永涛也坦言:“即使目前王老吉1828门店的盈利能力还不错,品牌也已经走出广州,在上海,深圳,杭州等城市开张,但由于地域差异,应对领域的扩展更为谨慎。有许多模型需要不断探索和调整以适应不同的城市。”

口味特殊,消费者接受度低

除了听众以外,凉茶还存在口味问题。

今年1月,Red Meal Network发表在文章《研究了条消费者评论,我发现了餐饮的5个真相》中,该文章揭示了消费者在餐厅中要注意的最重要因素。其中,“好”是最重要的。

文章提到,如果一家餐厅想要获得整体五星级评价,它必须具有“三好”,良好的口感,良好的环境,良好的服务,并且其口感等级要高于环境和服务。在消费者心目中,“好”将被“推荐”和“满足”。

可以看出,对于目前的消费者来说,健康很好,但是味道更高。

相反,顾名思义,凉茶是加入草药的成分。与新茶的底部相比,冲煮或煮汤的中草药较重且具有“侵略性”,这使得凉茶在口味创新上更加困难,从而导致了草药的发展。茶的市场接受度低。

与1828年在深圳开设的新老店王老吉一样,即使产品种类非常丰富,它也涉及1828年的古法茶,中草药茶(各种功能性茶),草药新鲜水果茶,草药奶茶和吉勒甜点。但是仍然无法避免被消费者吐出来。

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在徐六山手工凉茶BFC外滩金融中心的公众评论中,也出现了同样的情况。

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从这个角度出发,口味问题也将成为凉茶品牌大规模发展的主要障碍。

结论

与茶市场上其他更成熟的细分市场相比,草药新茶仍处于发展初期,但在商业社会中,劣势也有隐患。

根据《中国餐饮报告2019》的相关数据,新茶的消费者在产品偏爱方面非常重视食品安全和健康。尽管消费者对糖的需求仍然很明显,但还是选择了无糖(无糖)饮料。已经接近15%。

除了自身的基因,口味和其他因素外,实际上,凉茶在另一个茶场中“健康”。随着健康消费趋势的发展,也许凉茶会迎来春天。

本文是第一作者的原创文章,未经授权不得复制。

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